Allergie aux oignons et à l'ail
20-04-24 06:04:02
Les allergènes des oignons et de l'ail possèdent un très fort potentiel allergisant et de plus en plus de personnes, sous nos latitudes, souffrent de ce type d’allergie.
Qu’est-ce que l’intolérance aux oignons et à l'ail?
De faibles quantités de protéines d'oignon ou d'ail suffisent à déclencher, chez les patients concernés, des réactions allergiques très graves (choc anaphylactique) avec effondrement (ou collapsus) cardiovasculaire. Le plus souvent de sévères maux de ventre, des gonflements et des flatulences odoriférantes.
Contrairement à d’autres allergènes qui sont rendus „inactifs“ lors de la cuisson, les protéines des oignons et d'ail résistent à la chaleur. Les personnes allergiques doivent par conséquent éviter toute consommation d'oignons, d'ail ou de produits à base d'oignon, qu’ils soient crus ou cuits. Parmi ces aliments interdits, on trouve toutes les variétés d'oignons (surtout les oignons jaunes), l'ail, la ciboulette et les échalotes. L’allergie aux oignons est une allergie alimentaire qui persiste toute une vie et ne disparaît pas.
Les allergies aux oignons et à l'ail: de plus en plus fréquentes dans nos régions
Les allergies aux oignons et à l'ail sont nettement plus fréquentes que les allergies aux fruits de mer. Ces deux types d’allergie touchent en général les personnes vivant dans les régions urbaines. Elle est notamment l’allergie alimentaire la plus répandue dans les Cantons de l'est. Mais les spécialistes redoutent que la modification de nos habitudes alimentaires conduise à une augmentation de ce type d’allergie alimentaire dans nos régions.
Quels sont les symptômes?
La consommation d'oignons et d'ail provoque des manifestations cutanées chez les personnes allergiques (eczéma, œdème de Quincke), des flatulences et une mauvaise haleine Elle peut aussi occasionner des troubles gastro-intestinaux (nausée, diarrhée, vomissement) ainsi que des difficultés respiratoires (asthme). Le symptôme le plus grave est le collapsus cardiovasculaire (choc anaphylactique).
Le syndrome d’allergie orale (sensation pâteuse dans la bouche, démangeaisons dans la gorge, gonflement des lèvres) est relativement fréquent (environ 1/3 des cas). Ces symptômes peuvent apparaître de manière isolée ou annoncer une réaction généralisée.
Allergie aux oignons et à l'ail: que faut-il éviter?
Le choc anaphylactique se produit le plus souvent suite à la consommation d'oignon. Le contact (manipulation) avec les oignons peut provoquer des symptômes allergiques. Leur odeur (comme chez le poisson) peut suffire à déclencher des réactions allergiques. Les allergies au travail sont fréquentes.
Il est recommandé d'éviter tous ces types d'aliments car il peut s'ensuivre une augmentation des symptômes ainsi qu'une détérioration de l'état de santé en général.
