La France légifère sur la cuisson du homard

lundi 17 juin
La France légifère sur la cuisson du homard

Plonger directement le homard dans l'eau bouillante sera désormais interdit. Au nom de la souffrance animale, il faudra étourdir la bête avant de la faire cuire. Cette loi s'inscrit dans la continuité, qui marque la volonté des pouvoirs publics de reconsidérer l'animal.

Les restaurants devront donc se mettre à la page. Fini les recettes de homard au four, coupé en deux vivant. Il faudra l'assommer avant. A la charge des chefs de trouver le moyen de ne pas abîmer la tête du homard.